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炎炎夏日,最适合吃鸭肉。夏季进补又不宜用肥腻、燥热之物,鸭肉蛋白质含量远远的超过了其他畜肉含量。因此夏天非常适合吃鸭肉,现在给大家分享一道啤酒生焖鸭。
 

主料:鸭半只

辅料:姜,葱,蒜,香叶,陈皮,八角,啤酒,料酒,生抽,蚝油,老抽,白糖,盐,油

 

做法:

1、姜切片,蒜对半切,葱切段

2、鸭肉洗干净沥干水分,斩成块

3、开锅烧适量油至五成热,放入姜、蒜爆香后取出备用

4、热锅放入鸭肉炒干水分,慢火爆香鸭肉后锅边淋入适量料酒

5、放入一勺生抽、蚝油、白糖,一点老抽,翻炒均匀

6、爆出香味后,把鸭肉转入砂锅中。放入爆香的姜蒜

7、放入陈皮、八角、香叶,适量盐调味,倒入刚好没过鸭肉的啤酒

8、大火烧开转中小火盖上锅盖焖30分钟,中途翻一下鸭肉防止粘锅

9、半小时后打开盖子大火收汁,然后撒上葱段即可出锅

 

注意:这过程鸭肉不用焯水,直接爆出血水用料酒去腥味。喜欢美食的记得朋友关注我,这里总有一道你的开胃菜!(小斌兄弟)

责任编辑:王艺元

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