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  夏天来了,冰镇西瓜无疑是最具人气的水果,于是也就有了各种各样的挑西瓜以及挑其他水果的“诀窍”,比如听声音、看纹路、辨公母等等。

靠这些“诀窍”,真的能挑出好西瓜吗?

一、敲西瓜理论可行,实际上没啥用

  当我们敲一个物体的时候,就会在物体中产生一系列振动。这些振动经过被敲物体的传递,频率和幅度会发生改变,也就会产生不同的声波。物体的材质决定了声波会发生什么样的改变,所以,比较发出的波跟经过被敲物体之后的声波,理论上可以推算出被敲物体的材质参数。

  在西瓜成熟的过程中,瓜瓤的材质特性会发生改变,所以会发出不同的声音。因此,在理论上,敲西瓜、听声音可以判断出西瓜的生熟。

  但是这种理论上的“可行性”并不意味着在实际操作中具有实用性。“听声辨瓜”的前提,是能够把声音的变化跟瓜瓤的品质对应起来。而对于绝大多数人,都不具备辨析这种对应关系的能力。比如“诀窍”总是说什么样的声音就是熟瓜,什么样的声音即使生瓜,但敲击西瓜并不是只有两三种截然不同的声音,所以即便是把那些“听声辨瓜”的诀窍记得烂熟,真正敲出声音来还是靠猜。

 

二、纹路颜色形状等,品种的影响更大

  其他挑西瓜的“诀窍”还有看纹路、颜色、瓜藤、形状等等。

  西瓜的纹路和形状主要由品种决定,不同品种的西瓜总体上的甜度可能存在明显差别。瓜藤的状态与瓜皮的色泽跟新鲜程度有关,如果想要挑新鲜的西瓜,确实可以注意瓜藤与瓜皮的色泽。

三、所谓“按公母挑西瓜”,其实连“公母”的定义都是混乱的

  消费者中还流传着“母西瓜更好吃”的说法。

北京赛车pk10计划  但西瓜如何分公母,也都是混乱的。

  有一种说法是看西瓜的“脐”,大的是公的,小的是母的。实际上,那个“脐”是西瓜发育过程中的残迹,在不同的西瓜中大小不一,并不是只有“大”和“小”两种状态——如果用它来区分“公母”,其实并不存在明确的界限。

北京赛车pk10计划  还有人把扁长的称为“公西瓜”,圆胖的称为“母西瓜”。首先,扁长还是圆胖,主要由品种决定的。此外,从“扁长”到“圆胖”,也是连续过度变化,而不是只有“扁长”和“圆胖”两种状态,靠它来作为“公母”的标准,就跟用“脐”的大小来分辨一样,结果经常是“安能辨我是雌雄”。

 

四、水果分“公母”,可能起源于库尔勒香梨

  梨等蔷薇科水果的果肉部分是由筒状花萼发育而来的。在正常发育的果实中,萼片很早脱落了,使得成熟果实呈现圆而凹入的脐部,被称为“脱萼果”;有些果实发育萼片没有脱落,萼筒组织按照花萼的方式生长导致果皮变厚,大量的细胞壁增厚,形成的果实呈现不整齐而凸出的脐部,被称为“宿萼果”。

  脱萼果和宿萼果有明显的形态差异,前者也要比后者更为好吃。新疆产地的果农把前者称为“母”的,而后者称为“公”的。这是一种随意的说法,跟生物学上的“公母”并没有什么关系,也不能推广到其他水果上。

五、其他水果的“公母”之分并无价值

  在民间,很多其他水果“公母”之说往往也是通过外形上的某些特点来分。然而,它们基本上不具有库尔勒香梨这种明显的“分界”,跟水果的风味口感也没有必然联系。

  至于说如何挑选水果,好的品种、好的产地、合理的成熟程度、新鲜等等,是好水果的根本。至于从外形上来区分,最多只能有一些“定性”的方向,只能是靠“熟能生巧”,依靠文字描述的“诀窍”,基本上只是纸上谈兵,面对真实的水果也就无用武之地了。

责任编辑:李昕

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