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材料

鲜鸡肝200克,芹菜两根,尖椒两个,蒜两瓣,孜然粒适量,盐适量,生抽一匙,料酒两匙。

做法

1.将鸡肝洗净。

2。芹菜切段,尖椒切块,蒜切片。

3.烧水,水沸后倒入一匙料酒,接着放入鸡肝,焯烫大约2分钟,捞出,用清水冲去浮沫,适当切成小块,沥干水。

4。炒锅倒入适量油,冷油时即放入孜然粒和蒜片,中火,随油温逐渐升高,慢慢炒出孜然和蒜的香味。

5.倒入鸡肝,转大火爆炒两分钟,烹入一匙料酒去腥味,随后入盐和生抽炒匀,最后放入芹菜和尖椒略翻炒匀即可。

小诀窍

1.鸡肝如果很大可以适当切小块,但不要太小。

2。孜然在油温低时就放入,慢慢煸炒,孜然的香味会更浓郁。

(美食网)

责任编辑:张倩

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