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  民间有“荷莲一身宝,秋藕补人”的说法。秋令时节,正是鲜藕应市之时。此时天气干燥,吃藕能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时,莲藕性温,有收缩血管的功能,多吃可以补肺养血。莲藕毫无疑问地成为时下的“当家菜”。莲藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富,还含有丰富的膳食纤维,对治疗便秘、促使有害物质排出十分有益。

  七孔藕淀粉含量较高,水分少,糯而不脆,适宜做汤;九孔藕水分含量高,脆嫩、汁多,凉拌或清炒较为合适。莲藕搭配银耳可以滋补肺阴,搭配黑木耳则可以滋补肾阴。

责任编辑:张倩

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